История кофе в деталях

до 1000 г. до н. э.

Одна из легенд об открытии кофе гласит: однажды, давным-давно, козы объели на горных склонах Эфиопии несколько низкорослых деревьев с шелковистыми листьями и красными ягодами. Козы пришли в такое неописуемое возбуждение, что пастух долго не мог их успокоить. Что же произошло? Попробовал пастух на вкус ягоды — те оказались невкусными. Пожевал листья — то же самое. Природа, казалось, сделала все от нее зависящее, чтобы люди никогда не узнали тайну кофе. Тем не менее, пастух заметил, что после того, как он съел ягоды и листья неизвестного растения, он долгое время не чувствовал себя усталым. Монахи из близлежащего монастыря услышали об этом феномене и после многочисленных попыток установили, что после настаивания в воде бобов этого растения, получается напиток, который помогает им не засыпать во время многочасовых молитв.

 » Читать всю статью »

Описание сортов кофе

Сорт кофе Brazilian Santos

Основной сорт кофе для гурманов в Европе. Известен более чем 100 лет, как зеленое золото Бразилии, эти бобы выращиваются высоко наверху холмов региона Сантос. Осторожное культивирование семян Сантос, и сбора урожая их бобов осталось фактически неизменным из давних времен. Кофе с сильным ароматом, красивым и среднем телом. Почти все обжарщики кофе используют этот сорт в своих смесях.

Сорт кофе Costa Rica Tres Rios

Очень твердый кофе, имеет прекрасную кислотность, полное тело и резкий аромат, который предает ему, отличительный вкус - хорошо сбалансированый и сладко гладкий.

 » Читать всю статью »

Латте макиато

Латте макиато (итал. Latte macchiato) дословно переводится как «молоко с эспрессо». Горячий напиток, состоящий из кофе эспрессо и молока в пропорции около 1 к 2. Подается в высоком стеклянном стакане с длинной ложечкой для мороженного и соломинкой и состоит из трёх слоёв, которые не смешиваются друг с другом. Первый слой состоит из горячего молока, второй из кофе эспрессо, последний верхний слой состоит из высокой сбитой из молока пены. Эспрессо не смешивается с первым молочным слоем благодаря более высокой температуре и более низкой плотности нежели жирное молоко. Добиться необходимой «слоистости» проще всего, влив эспрессо в напиток последним, пропустив его через слой пены. Стабильную воздушную пену возможно получить только использую специальные аппараты для пеносбивания. Одной из лучших в этом вопросе является компания Jura. При этом пена из цельного молока держится дольше нежели из обезжиренного, благодаря своей сбалансированной структуре белков и жиров.

 » Читать всю статью »

Как выбрать кофемашину

Современная кофемашина способна за считанные секунды приготовить эспрессо из свежесмолотого зерна, одним нажатием на кнопку приготовить латте или капучино. Самая популярная группа среди аппаратов по приготовлению кофе – автоматические кофемашины. Процесс приготовления кофе в таких машинах полностью автоматизирован. Для того, чтобы насладиться чашечкой кофе, необходимо произвести несколько несложных манипуляций: засыпать кофейные зерна, налить воду, и просто нажать на кнопку приготовления кофе. Дальше машина будет действовать сама: намелет нужное количество кофе, выдаст нужное количество воды и пара и приготовит высококачественный напиток. Процесс от помола зерен до готовой чашки кофе занимает около 30 секунд. Напиток полностью сохраняет эфирные масла и кофеин, содержащиеся в свежесмолотом кофе. При варке каждой новой порции кофе используется только свежая вода. Умная автоматика вовремя подскажет, когда засыпать зерна и заливать воду, когда провести очистку гидросистемы и удалить отработанный кофе.

 » Читать всю статью »

История чайной культуры

Трудно найти уголок Земли, где не любили бы чай. Этот напиток занимает второе место после воды.
Родина чая – Юго-Западный Китай и примыкающие к нему районы Верхней Бирмы и Северного Вьетнама.
Интересно, что само слово "чай" пришло к нам через тюркские языки из северокитайского cha, в то время как источником названия в Западной Европе послужило южнокитайское te. Как это получилось, проследить так же трудно, как и установить точное время появления напитка в разных регионах.
Первое упоминание о чае восходит к глубокой древности. О том, как был обнаружен дикорастущий чай, рассказывают легенды Китая, Индии, Японии. По одной из них, чай возник во времена творения Земли и Неба, его связывают с именем Государя Солнца Янь-ди. По другой, император Южного Китая Чен Нунг (III тысячелетие до н.э.) однажды попробовал напиток, который случайно получился из листьев, нечаянно попавших в кипяток.

 » Читать всю статью »